Rețetă
Pizza proteică tip napoletan cu pui și mozzarella
Valori nutriționale
la 100g
Energie
185.7kcal
Grăsimi
3.76g
Carbohidrați
22.44g
Proteine
15.03g
Etichetă nutrițională — pizza completă
Total estimat pentru pizza întreagă: aproximativ 928 kcal și 75,1 g proteine. Valorile la 100 g sunt raportate la aproximativ 499,7 g înainte de coacere; după coacere depind de apa evaporată. K-Classic din imagine este mozzarella normală rasă, nu light. Condimentele și busuiocul adaugă aproximativ 4 kcal.
Etichetă nutrițională — pizza completă
Total estimat pentru pizza întreagă: aproximativ 928 kcal și 75,1 g proteine. Valorile la 100 g sunt raportate la aproximativ 499,7 g înainte de coacere; după coacere depind de apa evaporată. K-Classic din imagine este mozzarella normală rasă, nu light. Condimentele și busuiocul adaugă aproximativ 4 kcal.
| Ingredient | Produs folosit | Cant. | kcal | Proteine | Carbo incl. eritritol | Carbo excl. eritritol | Zaharuri | Fibre | Grasimi | Saturate | Sare | Preț / ambalaj | Cost în rețetă |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aluat crud — total furnizat | Făină 000/00, gluten vital, apă, sare și drojdie | 275,5 g (~276 g) | 564 | 29.80 g | 106.40 g | 106.40 g | ≥2.32 g | ≥0.01 g | 2.30 g | ≥0.16 g | ≥4.03 g | Nedeclarat | — |
| Passata Mutti | Mutti Passata; etichetă furnizată anterior | 70 g | 25.20 | 1.12 g | 3.57 g | 3.57 g | 3.16 g | 2.10 g | <0.36 g | <0.08 g | 0.35 g | Nedeclarat | — |
| Mozzarella rasă K-Classic | K-Classic Mozzarella gerieben, 45% grăsime în substanța uscată; valori publicate pentru produs | 50 g | 169.50 | 13.00 g | 1.25 g | 1.25 g | 0.35 g | 0.00 g | 12.50 g | 9.00 g | 0.55 g | Nedeclarat | — |
| Piept de pui gătit | Valori standard USDA pentru piept fără piele, gătit; fără ulei adăugat | 100 g | 165 | 31.02 g | 0.00 g | 0.00 g | 0.00 g | 0.00 g | 3.57 g | 1.01 g | 0.19 g | Nedeclarat | — |
| Oregano, usturoi, piper și busuioc | Estimare pentru cantitățile mici din rețetă | ~4,2 g | ~4 | ~0.2 g | ~0.9 g | ~0.9 g | ~0.1 g | ~0.4 g | ~0.05 g | ~0.01 g | ~0.00 g | Nedeclarat | — |
| TOTAL — PIZZA ÎNTREAGĂ | Estimare completă înainte de coacere | ~499,7 g | ~928 | ~75.1 g | ~112.1 g | ~112.1 g | ≥5.9 g | ≥2.5 g | <18.8 g | ~10.3 g | ≥5.12 g | Nedeclarat | — |
| JUMĂTATE DE PIZZA | Jumătate din totalul estimat | ~249,9 g înainte de coacere | ~464 | ~37.6 g | ~56.1 g | ~56.1 g | ≥3.0 g | ≥1.3 g | <9.4 g | ~5.1 g | ≥2.56 g | Nedeclarat | — |
| PIZZA ASAMBLATĂ — LA 100 g | Calculat înainte de coacere; nu folosi pentru 100 g de pizza coaptă fără cântărirea rezultatului | 100 g | 185.7 | 15.03 g | 22.44 g | 22.44 g | ≥1.18 g | ≥0.50 g | <3.76 g | ~2.05 g | ≥1.02 g | Nedeclarat | — |
Cost indisponibil: adaugă prețul și gramajul ambalajului pentru produsele folosite.
De ce ai nevoie
Ingrediente
Scalează cantitățile
Click pe orice cantitate pentru personalizare individuală.
Pași
- 1
Amestecă făina, glutenul și drojdia instant. Adaugă 100 g apă, omogenizează fără frământare intensă și lasă acoperit 20 de minute; dizolvă apoi sarea în cele 10 g apă rămase și încorporeaz-o prin strângeri și împăturiri.
- 2
Fă trei seturi de stretch-and-fold la intervale de 20 de minute: umezește mâna, ridică o margine până simți rezistență, pliaz-o peste centru și repetă din cele patru direcții. Acoperă după fiecare set, apoi lasă aluatul până crește cu aproximativ 50–70%, nu până se dublează.
- 3
Răstoarnă aluatul pe blat, adună marginile spre centru, întoarce-l cu îmbinarea în jos și trage-l ușor pe blat pentru a tensiona suprafața. Lasă bila acoperită 60–90 de minute, până devine relaxată și aerată. Pentru dospire 24 de ore la rece, folosește doar 0,3–0,5 g drojdie instant, pune aluatul la frigider după împachetări și lasă bila 2 ore la temperatura camerei înainte de deschidere.
- 4
Preîncălzește oțelul sau piatra de pizza în treimea superioară a cuptorului, la temperatura maximă, timp de 45–60 de minute. Amestecă passata cu oregano, usturoi și piper și folosește numai pui complet gătit și răcit.
- 5
Pudrează blatul și bila cu puțină făină, presează din centru spre exterior păstrând o bordură de 1,5–2 cm, apoi rotește și întinde aluatul pe dosul palmelor până la 28–30 cm. Nu folosi sucitorul și nu presa aerul din cornișă.
- 6
Întinde passata, apoi distribuie mozzarella și puiul fără să încarci centrul. Coace pe suprafața încinsă până când baza este fermă și cornișa bine rumenită, rotind pizza dacă este necesar; folosește grillul doar la final dacă partea de sus are nevoie de culoare și adaugă busuiocul după coacere.